für 1 Ciabatta
175gr Mehl (405)
220gr Mehl (1050)
ca 30gr Hefe
1TL Honig
3EL Olivenöl
Salz
2 Bund Bärlauch
Ca 15gr Hefe in 100ml lauwarmen Wasser zusammen mit dem Honig auflösen und das 405er Mehl unterkneten. Den Teig dann über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen die restliche Hefe in 170ml lauwarmen Wasser auflösen und das 1050er Mehl unterkneten. Den Vorteig, das Öl und das Salz zugeben und für 5min zu einem glatten Teig verkneten. Dann für über eine Stunde gehen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten, den gehackten Bärlauch untermischen, ein Ciabattalaib daraus formen und nochmals gehen lassen. Dann bei 200° für 30min backen lassen.
